Acerca de.
Alta Restaura Grupo Consultor transforma y optimiza negocios con un enfoque en lujo, estrategia y personalización. Especializados en la industria gastronómica, ofrecemos soluciones hechas a medida. Nuestro equipo experto garantiza resultados tangibles, elevando cada proyecto al siguiente nivel.
En Alta Restaura entendemos que cada negocio tiene un ADN único. Por eso, no ofrecemos fórmulas genéricas, sino estrategias diseñadas desde cero para maximizar el potencial de cada proyecto. Nuestro trabajo comienza con una visión integral que abarca desde la cocina y operación diaria, hasta las finanzas, talento, marca y crecimiento.
Acompañamos a nuestros clientes con soluciones personalizadas que se traducen en eficiencia, rentabilidad y experiencias memorables para sus comensales o huéspedes. Ya sea que busques arrancar, crecer o transformar tu negocio, somos el aliado estratégico que convierte tu visión en resultados tangibles.
Nos eligen los mejores.
Creamos juntos resultados extraordinarios.
Talento.
Juan Sánchez Mejorada
Socio
Juan es consultor empresarial con más de 30 años de experiencia en los sectores industrial, hotelero, restaurantero, financiero y cannábico. Ha liderado estrategias comerciales de alto impacto para Grupo Modelo, donde estuvo a cargo de las cuentas nacionales más relevantes, incluyendo restaurantes, aerolíneas, retail, farmacias y puntos de venta propios, logrando un crecimiento sostenido en ventas. Formó parte del equipo responsable de la introducción de la marca Modelo en Estados Unidos.
Fue nombrado por la Comisión de Salud del Senado para coordinar esfuerzos de consulta con fabricantes e inversionistas en temas de regulación GMP, consolidando su perfil como referente en desarrollo de negocios y expansión de marcas en mercados complejos.
Alan Cazes
Socio
Tiene más de 25 años de experiencia en la dirección, expansión y consultoría de negocios gastronómicos, liderando operaciones para marcas como Fuddruckers, Wendy’s, Tony Roma’s y Grupo Argentilia. Ha colaborado con Pepsi en el desarrollo de cuentas nacionales y fue responsable del fondo de inversión de Grupo Séptimo, impulsando más de 20 proyectos de restaurantes, bares y hoteles. Ha participado en firmas consultoras como Alcázar y Asociados y Grupo Consultor Restaurantero, desarrollando proyectos llave en mano y reingeniería operativa para marcas en México y Centroamérica. Es consultor certificado en franquicias (PROCEF) y fue vicepresidente de la Asociación Mexicana de Franquicias.
Karla Guerrero
Asociada
Especialista en Recursos Humanos y Nómina, con más de 10 años de experiencia en el sector restaurantero. Ha colaborado con grupos como Buen Bife, OKU y Satoshi, entre otros. Ha sido responsable de estructurar procesos de contratación, gestión de talento, cumplimiento laboral y control de nómina, contribuyendo a la estabilidad y eficiencia operativa de cada negocio.
Licenciada en Administración de Empresas por el IPN, ha participado en la expansión y reorganización de diversos proyectos gastronómicos, siempre desde una perspectiva humana, estructurada y estratégica. Su enfoque combina conocimiento técnico, sensibilidad organizacional y una visión clara de cómo el capital humano impacta en la rentabilidad y el crecimiento sostenible de una empresa.
Guadalupe Martín
Asociada
Licenciada en Administración de Empresas, tiene más de 10 años de experiencia en el sector restaurantero, especializada en control administrativo, tesorería y análisis financiero. Como Directora Administrativa en Alta Restaura Grupo Consultor, se encarga de administrar con precisión los activos de los clientes, así como de supervisar y dar seguimiento puntual a cada movimiento relacionado con el área administrativa.
Ha colaborado exitosamente con más de 10 empresas, liderando la implementación de controles financieros, análisis de rentabilidad y generación de estados de resultados estratégicos. Participó en el desarrollo del proyecto Business Intelligence Dashboard (BID), asesorando cadenas restauranteras en temas administrativos clave para la toma de decisiones. Su enfoque combina orden, visión analítica y compromiso con la eficiencia operativa de cada negocio.
Luis Muñoz
Asociado
Profesional del sector gastronómico y de hospitalidad con formación en Administración de Empresas por la UAEM. Ha ocupado cargos clave en empresas como Grupo Cinbersol, Cinemex y Boliches AMF, liderando proyectos como la dirección del boliche más grande de Latinoamérica, elaboración de manuales operativos y coordinación de programas de manejo higiénico de alimentos en espacios como Alboa Cinemex.
También ha asesorado negocios gastronómicos, aportando visión estratégica, eficiencia operativa y calidad de servicio. Su liderazgo se basa en valores como la responsabilidad, el respeto y la pasión por su industria. Vive bajo la filosofía: "No se trata de no tener errores, se trata de cómo resolverlos de la mejor forma posible
Christian Nadal
Asociado
Chef y administrador con una sólida trayectoria como Gerente General en el sector restaurantero. Ha liderado equipos multidisciplinarios con enfoque en operación eficiente, desarrollo de talento y mejora continua. Especialista en seguridad alimentaria y optimización de procesos, ha logrado crecimientos sostenidos en ventas mediante modelos administrativos eficaces, análisis de mercado y adaptación de conceptos gastronómicos a públicos específicos.
Su visión integral del negocio le permite maximizar recursos, mejorar la experiencia del cliente y fortalecer la cultura organizacional. Como empresario restaurantero, aporta una perspectiva práctica y estratégica orientada a la rentabilidad, sostenibilidad y evolución del modelo de negocio.
Oscar Magaña
Asociado
Licenciado en Gastronomía y Chef Ejecutivo de Grupo Nama, con más de 13 años de experiencia en la industria restaurantera. Ha colaborado con marcas como Hyatt Regency, Asai Kaiseki, Ginza Barra, OKU, Satoshi y Grupo Nama, entre otras. Consolidando su perfil como especialista en cocina profesional, desarrollo de menús, costeo de recetas y diseño de conceptos gastronómicos.
Dentro de Alta Restaura Grupo Consultor, lidera todo lo relacionado con cocina: desde procesos operativos y estructuración de brigadas, hasta la creación estratégica de menús alineados con la identidad y rentabilidad de cada cliente. Ha desarrollado múltiples conceptos culinarios y ha sido chef ejecutivo y asesor de distintas marcas. Su formación incluye diplomados en cocina japonesa, china, oriental, así como especialización en comida americana, mexicana, hamburguesas y pollo frito por mencionar algunas. Su enfoque combina técnica, creatividad, profesionalismo y visión operativa para transformar la cocina en el corazón rentable de cada negocio.
Emanuel Ruiz
Asociado
Emmanuel Ruiz Muñoz es Licenciado en Gastronomía con 15 años de experiencia en cocina profesional, especializado en operaciones fine dining, casual y de especialidad. Actualmente se desempeña como Sous Chef en Restaurante Buena Barra Masaryk y forma parte de Alta Restaura Grupo Consultor, donde apoya en la consultoría y acción gastronómica para optimizar el funcionamiento de cocinas profesionales en todo el país.
Ha trabajado con marcas de alto perfil como Grupo CINBERSOL (Carolo y El Entrecot), el Hotel St. Regis México y Grupo Barra, así como en la cocina presidencial durante el sexenio de Enrique Peña Nieto. Ha intervenido en operaciones foráneas de Grupo Palominos en Guadalajara, Tijuana y Mexicali, corrigiendo procesos, diseñando cocinas y capacitando equipos.
Especialista en diseño operativo, desarrollo de menús, costeo, manejo de proveedores y formación de brigadas, su enfoque combina técnica culinaria con visión administrativa. Cuenta con formación internacional tras realizar prácticas profesionales en España junto al chef Martín Berasategui.
Federico Arciniega
Asociado
Abogado laboralista con 35 años de experiencia, socio fundador de Arciniega Abogados y especialista en derecho laboral y de la seguridad social. Ha sido asesor legal de reconocidas cadenas restauranteras así como varias marcas del sector salud y bienestar.
Cuenta con una sólida trayectoria que incluye su labor en Roel Abogados, Petróleos Mexicanos (jurídico laboral y asuntos relevantes), y colaboración directa con Carlos Rodríguez Luna. Es egresado de la UNAM con estudios de especialización en derecho del trabajo y civil por el Instituto de Investigaciones Jurídicas de la UNAM, y en derecho matrimonial canónico por la Universidad Pontificia de México. Fue reconocido como Laboralista Internacional del Año por la Sociedad Internacional de Especialistas en Derecho del Trabajo (Dr. Alonso Olea, Oviedo, España, 2004), de la cual fue representante en México. Es miembro de la Barra Mexicana de Abogados y del Ilustre y Nacional Colegio de Abogados.
Alejandro Cabrera
Asociado
Ha liderado por más de 20 años proyectos de consultoría contable y fiscal para empresas de diversos sectores. Especialista en planificación y gestión tributaria, ha acompañado a organizaciones en la optimización de sus estrategias impositivas, asegurando cumplimiento normativo y eficiencia financiera.
Su enfoque combina experiencia técnica, visión estratégica y el uso de herramientas tecnológicas para fortalecer la salud fiscal de los negocios y apoyar su crecimiento sostenible.
Alberto Chacra
Socio
Tiene más de 10 años de experiencia en la industria gastronómica, especializado en operación, administración, branding y desarrollo de negocios. Ha liderado proyectos para más de 10 marcas donde ha sido clave en la creación de conceptos, reestructuración operativa y recuperación financiera de restaurantes, especialmente tras la crisis del COVID-19.
Actualmente dirige la operación de Alta Restaura Grupo Consultor y de sus clientes, combinando visión estratégica con una ejecución impecable. Es Licenciado en Comunicación con especialidad en Mercadotecnia y Publicidad, cuenta con un posgrado en Administración Ejecutiva y una Maestría en Alta Dirección de Empresas.